Recette 9 : On cracke pour l'apéro

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🍽C’est parti pour la recette apéro du GASPR de Kembs : crackers aux 3 tartinades

Pour 8 à 10 personnes :

⏱TEMPS

  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes pour les crackers + 20 minutes pour la cuisson des betteraves  + 45 minutes pour la cuisson des aubergines

📋INGRÉDIENTS :

  • Crackers (env. 30 pièces) :
    • 100g de farine (blanche ou un mélange : au choix ! ) ✅
    • 120g de graines (mélange tout prêt pour pain ou courge, tournesol, lin, sésame etc)
    • 5cl Huile d’olive ✅
    • 5cl d’eau
    • Epices : curry ou piment d’Espelette
    • Sel/ poivre (à ajuster selon votre goût)

Nb. Vous pouvez utiliser des farines sans gluten

 

  • Caviar d’aubergines (par Fati notre présidente)
    • 3 ou 4 belles aubergines ✅
    • 4 à 6 gousses d’ail (à ajuster selon votre goût) ✅
    • 4 cuil. À soupe d’huile d’olive ✅
    • 1 cuil. À soupe de cumin moulu
    • 1 cuil. À soupe de paprika
    • Un peu de piment (à ajuster selon votre goût)
    • Un filet de jus de citron ✅

 

  • Rillettes de Thon (par Gaëtan, note web-master)
    • 2 boîtes de thon au piment ou Harissa ou à la tomate
    • 1 échalote
    • 1 pot de fromage ail et fines herbes
    • Un beau bouquet de ciboulette ✅
    • Sel/poivre(à ajuster selon votre goût)
    • Un filet de jus de citron ✅

 

  • Tartinade de betterave et fromage frais
    • 500g de betterave cuite ✅
    • 2 échalotes ✅
    • 400g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia ou fromage de chèvre frais ✅)
    • Un beau bouquet de ciboulette ✅
    • Un filet d’huile d’olive ✅
    • Un filet de jus de citron ✅
    • Sel/poivre(à ajuster selon votre goût)
    • Epices à votre convenance : paprika, cumin

👨‍🍳PRÉPARATION CRACKERS :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en ajustant la quantité d’eau si nécessaire (la pâte doit être malléable et se détacher légèrement du récipient)
  • Étaler finement (2/3 millimètres) la pâte sur une plaque de papier cuisson et déposer sur le lèche-frite
  • A l’aide d’un couteau ou d’une roulette, pré-découper des formes de façon à obtenir des petites pièces de 4cm sur 4cm (il est important de le faire avant la cuisson, il sera alors beaucoup plus simple de découper les crackers lorsqu’ils seront cuits)
  • Enfourner pour 20 minutes
  • À la sortie du four, laisser refroidir et découper les crackers

👩🏽‍🍳PRÉPARATION CAVIAR D’AUBERGINES 🍆 :

  • Mettre les aubergines entières au four à 200° pendant 30 à 45 minutes
  • Sortir les aubergines et réserver
  • Écraser les gousses d’ail, ajouter l’huile d’olive et les épices dans une grande casserole
  • Extraire la chair des aubergines et l’ajouter dans la casserole
  • Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes
  • À la fin de la cuisson, ajouter un filet de citron
  • Laisser refroidir avant la dégustation

🧑🏼‍🍳PRÉPARATION RILLETTES DE THON 🐠 :

  • Égoutter le thon et le mélanger avec le fromage ail et fines herbes, écraser avec une fourchette
  • Ajouter les épices, la ciboulette, l’échalote
  • Compléter avec du jus de citron, sel et poivre à votre convenance
  • Pour une texture plus lisse ; passer la préparation au pied mixeur

🧑🏿‍🍳PRÉPARATION TARTINADE DE BETTERAVE 🧄 :

  • Faire cuire préalablement les betteraves (à la vapeur)
  • Éplucher les betteraves et les écraser les betteraves et le fromage frais (à la fourchette ou au pied mixeur)
  • Ajouter les épices, les échalotes, la ciboulette et l’huile d’olive
  • Compléter avec du jus de citron, sel et poivre à votre convenance

Bon appétit à tous, ici on se régale déjà 😋